Представляем маршруты по Приэльбрусью, восхождение на Эльбрус, теоретическую информацию
ПРИЭЛЬБРУСЬЕ   ЖДЁТ   ВАС!      НЕ   УПУСКАЙТЕ   СВОЙ   ШАНС!
  • Горная болезнь. История изучения
  • ОРОГРАФИЧЕСКАЯ СХЕМА БОЛЬШОГО КАВКАЗА Стр. 1
  • В ЧЕСТЬ ВЕЛИКОГО СТАЛИНА Стр. 6
  • Имени любимого вождя - Георгий Гулиа Стр. 2
  • АЛЬПИНИСТСКИЕ ИТОГИ 1949 ГОДА Стр. 4
  • АЛЬПИНИСТСКИЕ ИТОГИ 1949 ГОДА Стр. 2
  • Траверс Кара-каи
  • Ложь и вероломство — традиционное оружие дипломатии германского империализма
  • Сельское поселение Тегенекли – родина советского туризма и альпинизма
  • Ледник Терскол
  • «    Ноябрь 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    2627282930 

    Питание в туристском путешествии стр. 18 Немного теории / Питание

    Типовое меню

    Давно уже отвергнут принцип закупки какого-то количества традиционных туристских продуктов (тушенка, сгущенка и макароны), чтобы потом уже в походе сделать из них какие-то не менее традиционные туристские блюда. Сейчас в туристской практике заблаговременно составляется меню на все время похода. Закупка необходимых для приготовления указанных в меню блюд продуктов проводится по запланированному ассортименту и в требуемых количествах. Предусмотренное таким меню количество дней составляет цикл питания, который при достаточной длительности путешествия может повторяться несколько раз. Так, для путешествий I категории сложности цикл питания целесообразно приравнять к общей длительности маршрута – 6 дней. Для походов средней категории сложности (II и III) наиболее удобна длительность цикла, равная половине продолжительности похода – соответственно 4 и 5 дней. Для путешествий высших категорий сложности туристы широко применяют недельный цикл, когда каждое суточное меню соответствует определенному дню недели.

    Однако в горных путешествиях недельная цикличность не подходит, так как здесь высота и нагрузка на туриста, а следовательно, и энергетические затраты по дням меняются очень резко. Поэтому для горного туризма наиболее рационально с точки зрения организации питания для наиболее полного восполнения энергозатрат делить маршрут на три этапа:

    1-й этап – движение по бесснежным долинам (по пути подхода к высокогорью);

    2-й этап – движение в условиях высокогорья по технически несложным участкам;

    3-й этап – движение в условиях высокогорья по сложным участкам.

    Для каждого из указанных этапов необходимо иметь укороченную цикличность меню (на 3 дня). Поскольку этапы маршрута (особенно 2-й и 3-й) чередуются между собой, средняя повторяемость одного и того же суточного меню составляет здесь 6 дней.

    Ниже приводится типовое меню для горных походов, поскольку составление типового меню с недельным циклом повторяемости для других видов туризма не должно вызывать каких-либо затруднений у лиц, ответственных за организацию питания группы и ознакомленных с принципами составления меню для наиболее сложного в этом отношении горного туризма.

    Типовое меню для горного туризма составлено на каждый из перечисленных выше этапов маршрута и предусматривает для каждого такого этапа три варианта суточного питания (обозначенных буквами А, Б и В) в зависимости от сложности трассы дневных участков на каждом этапе

    А – питание при движении по дневному участку пути, имеющему наименьшую сложность для данного этапа;

    Б – питание на участке со средней сложностью;

    В – питание на участке с наибольшей для данного этапа сложностью.

    Таким образом, повторяемость блюд внутри каждого этапа – трое суток. По мере усложнения маршрута при переходе от одного этапа к другому увеличивается и калорийность питания – от 2 700 до 4 350 ккал в соответствии с табл. 1.

    1-й этап. Общая калорийность питания в день 2700– 3 000 ккал.

    Завтрак (1000–1100 ккал)

    А. Каша гречневая с маслом и сахаром

    Компот

    Сухари и галеты

    Б. Каша пшенная на молоке с маслом, изюмом и сахаром

    Чай зеленый с сахаром

    Сухари и печенье В. Каша овсяная с мясом

    Кофе с молоком

    Сухари и галеты

    Питание на привалах и в движении (700 ккал), г

    Сыр 25

    Колбаса, корейка 25

    Консервы рыбные 25

    Сухари 40

    Сахар, конфеты 50

    Глюкоза 10

    Напитки сладкие

    Ужин (1000–1100 ккал)

    А. Вермишель с мясом

    Кисель

    Сухари и печенье

    Б. Гречневая каша с мясом и томатным соусов

    Чай

    Сухари и сушки

    В. Суп овощной с мясом и крупой

    Какао

    Сухари и вафли

    Калорийность питания на 1-м этапе приведена в табл. 14.

    Таблица 14. Калорийность питания на 1-м этапе пути

    Вариант

    Калорийность, ккал

    Химический состав, г

    Масса суточного рациона, г

    Завтрак

    Дневное питание

    Ужин

    Итого

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    А 

    1000

    700

    1000

    2700

    90

    90

    385

    565

    Б

    1100

    700

    1050

    2850

    89

    90

    420

    600

    В

    1200

    700

    1100

    3000

    95

    95

    440

    630

     

    2-й этап. Общая калорийность питания в день 3400– 4 000 ккал.

    Завтрак (1100–1500 ккал)

    А. Картофельное пюре на молоке с мясом и маслом

    Чай с сахаром

    Сухари и печенье

    Б. Макароны с маслом и сыром

    Кофе с молоком

    Сухари и галеты

    В. Каша манная на молоке с маслом и сахаром

    Мясо консерв. с томатным соусом

    Кисель

    Сухари

    Питание на привалах и в движении (до 1200 ккал), г.

    Колбаса, корейка 25

    Паштет мясной 20

    Вобла вяленая 10

    Сыр 25

    Халва 25

    Сухари 40

    Сахар, конфеты 80

    Глюкоза 20

    Напитки сладкие

    Ужин (1100–1300 ккал)

    А. Толокно с маслом на молоке

    Кисель

    Сухари и галеты

    Б. Каша рисовая на молоке с маслом, яичным порошком, изюмом, сахаром

    Компот

    Печенье

    В. Суп гороховый с копченостями

    Какао

    Сухари и вафли

     
    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

    Другие новости по теме:

  • Питание в туристском путешествии стр. 1
  • Питание в туристском путешествии стр. 6
  • Питание в туристском путешествии стр. 5
  • Питание в туристском путешествии стр. 40
  • Питание в туристском путешествии стр. 21
  • Питание в туристском путешествии стр. 4
  • Питание в туристском путешествии стр. 23
  • Питание в туристском путешествии стр. 20
  • Питание в туристском путешествии стр. 20
  • Питание в туристском путешествии стр. 35


  • Сайт посвящен Приэльбрусью
    Copyright © 2005-2015